老化速度を遅らせる「適齢食」

老化速度を遅らせる「適齢食」
熊谷修（著）
（世界文化社・１７８５円）

　■「美・医・食同源」の視点で

　体の栄養状態を左右する食事が、老化の速度に大きな影響を与えているという。栄養状態がよければ老化速度が遅く、栄養状態が悪いと速まる。

　「医食同源」とは中国の「薬食同源」に基づく健康思想だが、本書は、“美・医・食同源”の視点から、どのような食事をとれば老化速度を遅らせることができるかを、具体的な料理の作り方も含めて楽しく紹介している。

　例えば、老化から少しでも体を守るためには、穀物と野菜中心の「粗食」ではなく、肉類や油脂類をバランスよくとることが大切だと指摘する。

　肌の弾力を保ち筋肉や血液の材料となるのがタンパク質。高齢になればなるほど、食事からの栄養補給で体のタンパク質を減らさないようにすることが重要。筋肉量の減少は老化の特徴といえるからだ。

　本書によれば、５０・６０代が一日に食べる目安は肉類が７５～８５グラム（７０歳以上は６０～７０グラム）、魚介類９５グラム（同８０グラム）。また牛乳は毎日２００ミリリットル以上飲むことを薦めている。老化予防効果抜群の栄養補給源だという。

FujiSankei Business i. 2007/10/1



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