新開発「老化防止ピザ」で論争

イタリア南部で、栄養学者が作った「老化防止ピザ」をめぐって論争が起こっている。「ピザ純粋主義者」からは国民食への冒とくだとの声があがっている。

　13日付のイタリア、スタンパ（La Stampa）紙によると「primula」と名付けられたこのピザは、全粒小麦粉などを原料としているため、通常のピザの3倍の食物繊維と多くのマグネシウム、鉄分を含んでいるという。さらに、このピザはトマト、ハナダイコン、ニンニク、ズッキーニ、バジル、マッシュルーム、ニンジン、ホウレンソウなど少なくとも8種類の野菜を使うことによって、老化防止の抗酸化作用があるとされている。

　このピザの調理法は、ナポリ大学（University of Naples）の栄養学と生化学が専門のEugenio Luigi Iorio氏と、レストラン「La Fabbrica dei Sapori」の経営者Cosimo Mogavero氏によって考案された。

　同紙によるとローマ法王ベネディクト16世（Benedict XVI）もこの「老化防止ピザ」がお気に入りで、バチカン市国の衛兵のためのパーティーでもMogavero氏の手によるこのピザを食べていたという。

　しかし、「真のナポリピッツァ協会（True Neapolitan Pizza Association）」などがこのピザを批判している。同協会は全粒小麦粉を使用することで、ナポリピザ特有の生地ができないと主張している。

　「真のナポリピッツァ協会」は以前にも、イタリアではよく見かけるピザの切り売りにも批判を行ったことのあるピザの正統性を重んじる組織。

AFPBB News - 2007年8月13日

木村藤子
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阿部サダヲ
秋川雅史
エビデンス

日本農産工業、ヨード卵の抗加齢医学（アンチエイジング）に基づく有用性を発表

日本農産工業、ヨード卵の抗加齢医学（アンチエイジング）に基づく有用性を発表
ヨード卵の抗加齢医学（アンチエイジング）に基づく有用性を学会で発表

　発売以来３０年を経過し、差別化鶏卵のパイオニアとして確固たる地位を築いてきたヨード卵は、これまでに、機能性の研究を数多くの大学や病院で行い、血中のコレステロールや中性脂肪を改善する脂質代謝改善作用、糖代謝改善作用、鼻炎やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状の改善作用、乳がん予防作用、肝障害抑制作用等の成果を発表してきました。

　今回、同志社大学アンチエイジングリサーチセンターの米井嘉一教授らと当社は、ヨード卵摂取による抗加齢医学（アンチエイジング）に基づく有用性を確認したので、２００７年７月２０日から京都市にて開催された第７回日本抗加齢医学会総会で学会発表を行いました。

　試験方法は、２０歳から５９歳までの健常な男女１０４名を対象とした非対照オープン試験と、健常な４５歳から５９歳の女性２５名を対象とした二重盲検試験で、オープン試験ではヨード卵を一日一個、二重盲検試験では、ヨード卵もしくは普通卵を一日一個摂取し、摂取前、摂取開始４週間後、８週間後に、抗加齢医学会推奨のＱＯＬ共通問診票を用い、“体の症状”と“心の症状”への効果について評価しました。

　その結果、ＱＯＬ共通問診票の“体の症状”の項目の内、「白髪」や「冷え性」、「目が疲れる」、「太りやすい」、「肌の調子」、「足のかゆみ」、「腰痛」、「むくみ」、「のぼせ」、「下痢」が有意に改善し、“心の症状”では、「幸せと感じない」、「くよくよする」が有意に改善しました。

　健康の維持増進のために、基本の毎日の食事に無理なく取り入れることができる卵「ヨード卵」に、この様な“心”と“体”への有用性が本試験で確認されたことは、現在のストレス社会に貢献できるものと考えております。

　今後さらに研究を重ね、アンチエイジング効果のメカニズムの解明を進めたいと考えております。

日経プレスリリース - 2007年7月23日

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